Mascarpone de fresa

Ingredientes:

-2 huevos

-50 gramos de azúcar + 2 cucharadas

-250 gr  de Mascarpone

-300 gr de fresas

-1 paquete de Bizcochos de Soletilla

-Sirope de fresa (opcional)

-Zumo de medio limón

Elaboración:

-Dejar macerar las fresas con dos cucharadas de azúcar y el zumo del medio limón un par de horas

-Batir las fresas

-Separar las yemas de las claras

-Mezclar las yemas con el azúcar hasta que quede cremoso. Añadir el Mascarpone y mezclarlo bien.

-Montar las claras a punto de nieve y meclarlo con cuidado con la masa anterior. Añadir las fresas batidas.

 -En una fuente cuadrada cubrir la base con los bizcochos y verter la mitad de la  mezcla obtenida hasta cubrir, colocar otra capad de bizcochos y otra vez mezcla de fresas….

-Decorar con fresas cortadas por la mitad boca abajo y sirope de fresa.

-Dejar reposar al menos 12 horas en el frigorífico.